Indispensables de cocina
Para conservar todos los nutrientes de los cereales y legumbres, es indispensable comprarlos en grano entero y molerlos cuando los vamos a usar. Para mí, solo hay dos máquinas de cocina que son absolutamente necesarias y sin las cuales no podemos alimentarnos de la manera correcta. Un molino de harina y un molino manual para hacer copos.
En España, lo de moler harina en casa, aún está en sus principios y por ello no venden molinos en las tiendas y en internet se encuentran algunos. Pero, por ejemplo, en Alemania, hay una oferta mucho mayor, más competencia y por ello mejores precios.
Donde comprar
Yo suelo comprar mis molinos en Alemania por Internet en www.getreidemuehlen.de Es una pagina alemana, pero google te hace una traducción, que con un poco de imaginación, se entiende bastante bien. En esta pagina, puedes elegir un montón de molinos eléctricos y de mano, así como cereales enteros de calidad y en paquetes grandes.
También venden ya molinos de harina eléctricos y manuales en www.planetahuerto.es así como en www.Amazon.es
En www.getreidemuehlen.de y en www.planetahuerto.es puedes comprar cereales en grano, aún que en Alemania hay más variedades y paquetes más grandes, por lo que es más barato.
Otro lugar dónde se puede comprar molinos y cereales muy especiales es en www.emu-verlag.de. Este es el único sitio que conozco, dónde se dedican a ayudar a agricultores ecológicos a recuperar tipos de cereales antiguos, como el trigo amarillo, trigo rojo, Emmer, Einkorn, cebada rubia, cebada del bosque, etc. Pero las personas de esta asociación no son profesionales del marketing y hay que tener un poco de paciencia para encontrar las cosas en su página.
Como elegir un buen molino eléctrico
Muchos me preguntan si no pueden utilizar la Termomix para moler sus cereales. Depende. Si ya tienes una Termomix, y solo quieres empezar con comer tus tres cucharas de cereal fresco cada día, la Termomix, un molino de café eléctrico o manual te harán el apaño. Pero si quieres hacer pan, pasta, pizza y biscochos, necesitas que tu harina tenga una consistencia buena y eso solo lo consigue un molino de piedras. Los molinos modernos están equipados con dos piedras llamadas de «CORINDÓN», que es un mineral muy duro. Estas piedras se mueven la una contra la otra, igual que las piedras en los antiguos molinos. Tienen una duración muy larga y todas las máquinas tienen las mismas piedras, por lo que cambiarlas dentro de 10 años, no será ningún problema.
Además en este tipo de molinos se puede regular la fineza de la harina y se pueden moler también legumbres (por ejemplo, harina de garbanzos) y especies (por ejemplo comino).
Un buen molino para una familia debería ser capaz de moler al menos 100 gr/minuto, aunque yo prefiero que sean 150 o incluso 200 gr/min. En la pagina alemana de http://www.getreidemuehlen.de/elektrische-Getreidemuehlen/1.html, encuentras molinos de 198,97 euros como la Mockmill 100. La KOMO FIDIBUS 21 cuesta 251€ y es toda de madera y no muy grande. Las dos muelen 100 gr de harina/minuto. Y una que hace 200 gr/minuto es la Schnitzer Cércalo 200 que vale 349 euros (la tienen en oferta de momento).
El molino manual para hacer copos
Conozco a muchas personas que llevan años de su vida comprando copos de avena en la herboristería y los comen todos los días para su desayuno pensando que así se alimentan de una forma muy sana. Siento ser aguafiestas. Con los copos pasa lo mismo que con la harina. En el momento que rompes un grano de cereal, se pone en marcha el proceso de oxidación, y los nutrientes se van degenerando y al cabo de dos o tres semanas, además el producto se pone rancio. para evitar que los copos de avena se pongan rancio en poco tiempo, para poder comercializarlos, almacenarlos durante más tiempo, etc., estos copos son sometidos a procesos de calor. Con ello se destruyen justo las encimas que nuestro organismo necesita con tanta urgencia. Comer copos de avena es una costumbre maravillosa para tu salud. Pero tienes que comprar avena pelada entera y un molino de copos. Ahora venden un molino en www.planetahuerto.es. Es el FLIC FLOC KOMO y piden 155 euros por él. Ademas también venden la AVENA INTEGRAL PELADA, por 1,58 €. La misma máquina FLIC FLOC KOMO Alemania en www.getreidemuehlen.de vale 139 euros si lo pagas con Paypal.
A mi la que más me gusta y la que uso todos los días es esta: ESCHENFELDER KORNQUETSCHE ALUMINIUM y su precio ahora es de 153,61€.
Si encontráis otras páginas donde venden molinos y cereales en España, sería fantástico si lo pudierais compartir con nosotros. Y si estáis a punto de comprar vuestro primer molino, no dudéis en preguntarme qué tal me parece.
Mi nieta haciéndose un desayuno de copos de avena con el molino de copos Eschenfelder Kornquetsche
